红烧排骨焖芋头

红烧排骨芋头是一道美味且营养丰富的佳肴，结合了排骨和芋头的优点。以下是制作红烧排骨芋头的基本步骤和所需材料：

食材准备

猪排骨 500克（切小段备用）

芋头 500克（去皮切块备用）

姜片 适量

大葱 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

花椒 适量

食用油 适量

烹饪步骤

准备工作

猪排骨切小段，芋头洗净切块，姜片和大葱切末备用。

花椒炒香后磨成细粉备用。

烹饪过程

将炒锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜末炒香。

加入排骨煎炒至两面微黄。

倒入适量的料酒，焯水去腥。

加入足够的水，烧开后将火调小，炖煮约30分钟至排骨变得十分软烂。

将炖好的排骨捞出，沥干水分备用。

锅中加热适量的食用油，放入小火融化冰糖，炒至深红色后迅速将排骨放入，翻炒均匀。

加入适量生抽、老抽，炒匀上色。

加入适量清水，转中小火炖煮约10分钟。

加入切好的芋头块，继续小火炖煮约15分钟至芋头软烂。

放入适量盐和鸡精调味，炖煮片刻即可。

出锅前撒上花椒粉，提升香气。

小贴士

红烧芋头排骨需要用文火炖煮，这样能够让排骨更加入味，口感更加鲜嫩。

可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者大葱花来增加风味。

芋头削皮最好用手套，不然手会痒。

营养价值

排骨含有丰富的优质蛋白质和多种矿物质，如钙、铁、锌等，有助于增强免疫力和保持身体机能的正常运作。

芋头富含膳食纤维、维生素C和维生素E，有助于促进消化、提高免疫力，并具备抗氧化的作用。

两者结合，不仅使菜肴口感独特，还能提供均衡的营养，帮助调节血脂、稳血糖，对维持心血管健康大有益处。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的红烧排骨芋头，既可以作为主菜，也可以搭配米饭或面食作为一道营养丰富的家常菜。