排骨银耳汤的正确做法

准备食材

新鲜排骨，切成适当大小的块状。

银耳，提前泡发并撕成小朵。

生姜，切片。

葱段，适量。

青椒，切成小颗粒（可选）。

胡萝卜，切成滚刀块（可选）。

料酒，适量。

盐，适量。

胡椒粉，适量。

鸡精，适量（可选）。

红枣，几颗（可选）。

枸杞，适量（可选）。

处理排骨

将排骨放入冷水中，加入几片姜和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。这一步不仅去除了排骨的血水和杂质，还能去除部分脂肪，让炖出的汤更加清爽。

炖煮排骨

将清洗干净的排骨放入炖锅中，加入适量的清水，放入几片姜和葱段，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮约30分钟后，加入提前泡发好的银耳。继续炖煮约20分钟，直到银耳变得柔软且充分吸收汤汁的味道。此时，将切好的青椒放入锅中，继续炖煮约10分钟。青椒的加入不仅增添了菜肴的色彩和风味，还能中和排骨和银耳的油腻感，使整道菜更加清爽可口。

调味

炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味。如果喜欢甜味，可以加入少许冰糖提味。

完成

炖好的排骨、银耳和青椒，香气四溢，味道鲜美。排骨炖得酥烂脱骨，银耳软糯可口，青椒鲜嫩多汁，每一口都是大满足。

建议

如果时间充裕，可以选择用压力锅来缩短炖煮时间，这样排骨能更快地炖至酥烂。

根据个人口味，可以适量加入其他蔬菜如胡萝卜、玉米等，增加汤的营养和口感。

如果喜欢更清淡的口味，可以减少调料的用量，或者完全使用清水炖煮。