银耳汤银耳发苦

银耳汤发苦可能有以下几种原因：

银耳质量问题

银耳可能已经变质，受到了细菌的滋生，导致口感发苦。

银耳在保存过程中可能使用了硫磺浸泡，这样炖出来的银耳会有酸苦的口感。

泡发和清洗不当

银耳没有充分泡发或清洗不彻底，导致煮出来的汤发苦。

银耳根部的黄色物质没有去除干净，也会影响口感。

煮法问题

火候掌握不当，火太大可能导致银耳表面煮烂，胶质释放不均匀，火太小则可能炖得不够透，导致汤发苦。

银耳没有煮烂，胶质没有充分释放，也会影响口感。

配料问题

红枣如果存放时间过久或已经出现生虫、发黑的情况，炖出来的汤会有苦味。

糖的用量不当，放得太多或太少都可能导致汤发苦。

解决方法：