银耳泡发后是黑色

银耳泡发后出现黑色可能有以下几种原因：

银耳本身含有天然色素，泡发后颜色可能会有所加深，但应保持透明或淡黄色，不应出现黑色。

如果银耳泡发时间超过10个小时，可能会因为环境条件的变化而发生变质，出现异味、颜色变深或黏稠感等异常现象。

银耳中的银质在接触空气后可能会发生氧化反应，导致变黑。如果银耳表面有黑色斑点，可能是氧化后的痕迹。

如果银耳泡发后出现异味或颜色变黑，且伴有黏稠感，说明银耳已经变质，不宜食用。

市售的银耳颜色特别白的多用硫磺熏蒸过，有损人体健康。泡发后颜色可能会有所变化，但不应出现黑色。

建议

观察颜色和气味：在泡发银耳时，要仔细观察其颜色和气味，如发现银耳颜色发黑或有异味，说明银耳已经变质，不宜食用。

控制泡发时间：尽量控制银耳的泡发时间在10小时以内，避免因长时间泡发导致变质。

选择优质银耳：在购买银耳时，应挑选颜色淡黄、无刺激性气味的银耳，避免购买颜色特别白且可能有硫磺味的银耳。

通过以上方法，可以有效判断银耳是否泡发后出现黑色，并确保食用安全。