云南调料

云南以其多样的地理和气候条件，孕育了丰富的食材和独特的调味料。以下是一些云南特有的调料和特产：

山葵对生长环境要求严苛，需要等待两年才能采摘，因此十分珍贵。云南是国内适合山葵大面积种植的地方，也是山葵出口日本的主要产地。

香竹在云南菜中既是容器又是香料，尤其是西双版纳的香竹，其食物既有食材本身的味道，又增添了一丝青竹的清香鲜甜。

苦子果在云南菜中常被用作调味料，如炒牛肉，其独特的苦涩味能带来不一样的美食体验，但需注意不宜多吃，以免中毒。

青柠檬在云南更倾向于是一种万能又百搭的调料，适用于各种烹饪场景。

香蓼即香柳，是云南菜中常用的香料之一。

骨头糁是将猪脆骨、排骨等剁成糁状，加入姜、蒜、辣椒等配料腌制后使用，香味浓厚，是云南传统的调味品。

腌菜膏是傣族特有的风味调料，用萝卜叶或青菜叶与糯米汤腌制而成，是傣味美食的秘方。