凉菜销售的要求怎么写

凉菜销售的要求主要包括以下几点：

餐饮单位若要经营凉菜制品，必须取得《食品经营许可证》，并且经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。

凉菜应当在专间内进行操作，专间内无明沟，地漏带水封，墙裙铺到顶。食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能自动关闭。专间内设有独立空调、独立工具清洗消毒设施和冷藏设施，以及空气消毒设施。废弃物容器盖为非手动开启式，入口处设置独立的洗手、消毒、更衣设施。

申请食品经营许可，必须具备卫生管理制度，组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员。同时，需要具有与食品经营相适应的、符合卫生要求的营业场所、设施、设备和环境。

需要具备与所经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。同时，需要具备相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

从业人员必须经过上岗前培训、健康检查合格，并且持有健康证。

在食品贮藏、运输和销售过程中，必须有控制和防止污染的条件和措施，以保障食品安全。

需要遵守国家食品安全相关法律法规，确保食品生产经营活动符合食品安全标准。

综上所述，经营凉菜需要取得相应的食品经营许可证，并在专间内进行操作，同时需要具备完善的卫生管理制度、设备和设施，以及符合要求的从业人员。这些要求旨在确保凉菜的食品安全，防止食源性疾病的发生。