什么调料是调色的啊

调色的调料主要有以下几种：

红曲米：

红曲米也叫红米，是以粳米、糯米等稻谷作为原料，加入红曲霉菌发酵而成棕红或者紫红的米粒。红曲米既能调味又能调色。

黄栀子：

黄栀子中富含天然的黄色素，可以给食材增加一种天然的黄色。黄栀子的使用量在卤水仅次于糖色，一般和糖色配合使用可以产生一种金黄或者橙红的颜色。

姜黄：

姜黄也是一种天然的着色剂，在卤水中也常会出现，比如在粤菜的白斩鸡、盐焗鸡等菜肴中都会用到。姜黄在咖喱粉中也是主要用料，其占比就达到了10-30%。姜黄在卤水中可以给食材增加一种金黄的颜色。

糖色：

糖色是一种在卤水中使用最多的一种天然的染色剂，熬糖色用的白糖或者冰糖是从甘蔗中没有添加任何东西提取出来的，所以可以说是天然的。糖色在卤水中的使用最广，也是从老一辈一代一代传下来的，可以说糖色在卤水中起到的是一种红色着色剂。

老抽：

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色。老抽是做菜中必不缺少的调味品，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

生抽：

生抽是指直接酿造出来的酱油，它的颜色是红褐色，比较纯澈，颜色淡，味道鲜，常用来提鲜。

藏红花：

虽然藏红花不是专门的调色调料，但其颜色鲜艳，常用于食品和饮料中作为天然着色剂。

其他天然食材：

如胡萝卜、桔黄色汁、菠菜榨汁、绿色、番茄汁、浅红色、蓝莓汁、紫红色、桑葚汁、车厘子的汁、紫米面等，这些食材的汁液也可以用来调制不同的颜色。

这些调料可以根据需要单独使用或混合使用，以达到理想的调色效果。在烹饪过程中，选择合适的调料并掌握正确的使用方法，可以使菜肴的颜色更加诱人，同时保持其原有的风味。