芋头炒扁豆的芋头怎么切

在炒芋头炒扁豆时，芋头的切法如下：

去皮：

首先将芋头去皮，因为芋头表皮有黏液，容易沾到手上痒，所以最好戴手套或者把芋头放开水里煮半分钟再刨皮。

切滚刀块：

将去皮的芋头切成滚刀块。滚刀块是指将食材切成大小均匀的块状，形状类似滚动的刀刃，这样炒出来的菜肴口感较好。

注意安全：

在切芋头时，建议带上手套，避免直接接触黏液，以免引起皮肤过敏。

综上所述，切芋头时先去皮，再切成滚刀块，并注意戴手套以确保安全。