北京老式黄瓜凉菜做法
北京老式黄瓜凉菜的做法如下：
食材准备
黄瓜 2根
蒜末 适量
小米辣 适量
生抽 适量
陈醋 适量
白糖 适量
白芝麻 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
盐 适量
清水 适量
处理黄瓜
黄瓜洗净后，去掉两头，切成两段，再纵向切成五段，然后去掉中间的瓤，这样口感更加清脆，不容易出水。
腌制黄瓜
把切好的黄瓜加入适量的盐，腌制30分钟，让黄瓜稍微出水，口感更加脆嫩。
清洗黄瓜
腌制好后，倒掉腌出来的水，然后用清水将黄瓜冲洗干净，去掉多余的盐分，保持清爽口感。
调味汁准备
准备一个大碗，加入蒜末、小米辣、生抽、陈醋、白糖，搅拌均匀，这样调出来的酸辣汁，正好能够中和黄瓜的清新味道，酸甜又开胃。