加工凉菜的量过大造成

加工凉菜的量过大，造成盛装凉菜的容器不够， 可能会导致交叉污染。因为使用装食品原料或半成品的容器来盛装凉菜，可能会将容器中原有的微生物或污染物带入到凉菜中，从而增加食品安全风险。

为了避免这种情况，建议采取以下措施：

使用适当的容器：

确保有足够的干净容器专门用于盛装凉菜，避免使用已经用于其他食品原料或半成品的容器。

分类存放：

将不同类型的食品原料和半成品分开存放，防止交叉污染。

定期清洁：

定期清洁和消毒用于盛装食品的容器，确保其干净卫生。

通过这些措施，可以有效减少食品安全风险，确保凉菜的卫生质量。