冬天新品凉菜推荐

1. 主料汆沸水5秒，浸冰水后沥干待用；

2. 调味搅拌均匀制成担担汁；

3. 主料用筷子摆放装盘，碗中倒入35克担担汁，放上小料即可。

1. 将鲜无花果洗净，对切后待用；

2. 净锅入调味料，烧去酒精后待凉；

3. 将鲜无花果浸泡入红酒汁中，浸泡1.5小时后沥干装盘；

4. 浸泡汁取50克，收汁浓稠，淋在无花果上即可。

1. 茄子洗净，改刀成0.2厘米厚片，入6成油锅中炸至皮起皱捞出沥油；

2. 茄子片摆成卷，用筷子固定；

3. 将捞拌豉油汁均匀淋在茄卷上，撒上樱花虾即可。

1. 制作芥根蛋黄汁：将辣根洗净，制成辣根泥，加入柠檬汁、蜂蜜、花生酱搅拌均匀，再加入蛋黄酱、胡椒粉、辣油调溶，撒上熟芝麻、葱末即可；

2. 将墨鱼仔清洗干净，放入沸水中焯熟，放入冰水中激凉，冰水中放两片柠檬片，用来去除墨鱼仔的腥味，泡1小时后捞出，挤干水分，加入芥根蛋黄汁装盘即可。

1. 白菜叶洗净沥干，改刀成宽0.2厘米的丝，盛入带孔的篮筐中，放在通风处晾8小时至半干；

2. 取风干的白菜叶丝150克，加炸干的虾皮30克、盐8克、鸡精6克、香油5克拌匀入味，再加馓子40克、香菜碎10克拌匀即可装盘。

这些菜品不仅美味，而且制作过程相对简单，非常适合冬季食用。希望这些推荐能为您的餐桌增添一些新鲜感。