手撕面条的和面方法

手撕面条的和面方法如下：

将面粉和盐混合，加入适量的凉水，揉成粗糙的面团。醒面10分钟后，再揉成光滑的面团。

将醒好的面分成两个面剂，擀成稍厚的薄饼，表面刷一层食用油后叠放，再刷一层油，盖好醒面半小时以上。

醒好的面切成长条，将长条在开水中一抻一拉后下锅煮，煮熟后捞出过凉水，备用。

制作卤汁（可根据个人口味调整）：

锅中热油，加入肉片翻炒至变色，放入葱姜蒜炒香。加入生抽、老抽、蚝油、盐和五香粉调味，翻炒均匀。

倒入西红柿和配菜翻炒，炒出西红柿的汤汁。最后将面条放入锅中翻拌均匀，让面条充分吸收汤汁即可出锅。

建议

和面时，水的量要适中，不能一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水，以确保面团的软硬适中。

擀面皮时，可以在擀面杖和案板上抹上一层油，防止粘连。

煮面条时，水开后下面条，煮一开即可，这样可以使面条更加筋道。