压好的面条怎么才不发酸

压好的面条不发酸的方法有以下几种：

在和面时加入适量的碱面（碳酸氢钠），然后重新揉匀，使面团呈碱性，从而中和酸性物质，防止面条发酸。

可以加入适量的小苏打或白糖，这些碱性物质也能有效减少面团的酸味。

在和面时加入适量的食用盐，可以增加面团的筋道度，并且有一定的防腐作用，从而延长面条的保存时间，减少发酸的可能性。

在压好的面条上撒一些干淀粉（如玉米淀粉），然后装入密封袋，放入冰箱冷藏保存。这样可以隔绝空气和水分，防止面条粘连和变质。

将压好的面条散开，放入冷冻室保存。这样可以随吃随拿，避免面条在室温下变质发酸。

将面条进行真空包装，减少空气接触，从而延长保存时间，防止面条氧化和变质。

在存放面条的容器里加入一点点食用油，可以隔绝空气，防止面条因氧化而变质发酸。

使用保鲜膜覆盖面条，既能隔绝空气和细菌，又能防止面条吸味，保持面条的原味。

将存放面条的容器放在温度较低的地方，减缓面条的变质速度，延长保存时间。