鸡肉早餐凉菜

香辣手撕鸡

食材：鸡胸肉300克，黄瓜丝50克，红椒丝30克。

调料：葱段、姜片、料酒各15克，辣椒油、花椒油各10克，盐、白糖、醋各3克，葱丝、蒜末、香菜末各适量。

做法：

1. 锅内加水、加鸡胸肉、料酒、葱段、姜片、盐煮熟后，捞出鸡胸肉撕成丝。

2. 将醋、盐、白糖、花椒油、辣椒油调成汁，淋在鸡丝上，再撒上葱丝、蒜末、香菜末、红椒丝和黄瓜丝拌匀即可。

口水鸡

食材：三黄鸡500克。

调料：植物油、葱花、姜末、料酒各15克，辣椒粉、醋、酱油各6克，葱末、蒜末、盐、白糖各3克。

做法：

1. 将三黄鸡洗净，斩成块；锅内放水，加入葱花、姜末、料酒烧开，放入鸡块煮10分钟，捞出过凉沥干，切成小块，装盘。