哪个品种的银耳好

古田银耳是福建省古田县特产，有“中国食用菌之都”、“银耳之乡”的美誉。它淡黄无暇、亮泽通透，耳片可全部展开，没有小耳蕾，含有蛋白质、维生素等多种营养物质。古田银耳口感滑嫩，营养丰富，被誉为“民间燕窝”。

雪花银耳是古田银耳中的珍稀品种，颜色呈现自然的乳白色，几乎无根蒂，胶质非常浓稠，出胶快，易煮糯，叶片厚，性价比高。

大银耳是黄色银耳，单朵直径在13.5公分左右，被誉为“菌中之冠”，是名贵的营养滋补佳品。食用前需用凉水提前40分钟彻底泡发，泡发后的银耳口感软糯。

椴木银耳生长周期较长，需半年之久。精选优良的椴木，人工钻孔，并将菌种放入孔内，放置在深山中模仿野生生长。其色泽正，无熏硫，朵型小巧，容易煮糯。

丑耳是银耳家族中的一个特殊品种，花朵形态更为细小紧密，颜色也更深沉。相较于其他银耳，丑耳无需经过浸泡清洗和烘干处理，因此煮制后的胶质更为丰富，特别适合于炖煮汤羹或甜点制作。

建议

根据口感选择：如果喜欢口感滑嫩、胶质丰富的银耳，古田银耳和雪花银耳是不错的选择。

根据用途选择：如果需要大朵、胶质多的银耳，大银耳和椴木银耳更适合。

根据品牌选择：可以优先考虑一些知名品牌，如雪花、塞翁福、古田银耳等，这些品牌出品通常较为干净新鲜。

希望这些信息对你有所帮助!