虾和梨的做法

虾加入一个蛋清、料酒、盐、淀粉，最后加点食用油锁住水分腌一下。

锅内加油炸1分钟，梨去皮切2厘米左右的块下油锅炸下，不要时间太长了，影响口感，捞出和虾仁一起备用。

锅中加少许清水，加适量白糖、少许盐，煮沸，倒入煎好的梨块和虾，翻炒一下收汁，点入少许椒盐，出锅即可。

鲜虾去头、去壳、去沙肠，加腌料抓匀。

虾仁沾面粉，抖掉过多的干粉，放盘中备用。

凤梨削皮用挖勺器挖些梨球出来，黄瓜斜着切出薄片装饰。

起油锅放入姜葱爆香后放入虾仁炒半分钟，加入梨球一块儿炒几下，倒入调好的浆汁，烧开翻匀即可出锅。

虾去壳去虾线，加2勺玉米淀粉、1勺料酒、1勺油、半勺盐腌制10分钟。

锅不放油，放花椒编干水分，用擀面杖擀碎，过滤一下取粉末。

油热放虾仁炸至金黄捞出，放雪梨块炸30秒捞出。

锅放水、适量白糖、少许盐煮融化，加适量淀粉水煮开，倒虾、雪梨炒匀收汁撒花椒粉即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。