小米炒鲜虾仁

小米炒鲜虾仁是一道结合了小米香和虾仁鲜美的菜肴，制作过程既有趣又富有创意。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

小米：选用当地优质的小米，颗粒饱满，色泽金黄。提前洗净并浸泡一段时间，使其充分吸收水分，炒制出来的小米口感更加软糯。

虾仁：选择新鲜的虾仁，去除虾线，洗净后用盐、料酒、姜片等调料腌制片刻，以去腥提鲜。

其他配料：准备适量的葱花、姜末、蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、食用油等。

制作步骤

炒制小米

将浸泡好的小米沥干水分，放入锅中，用小火慢慢炒制。

炒制过程中要不断搅拌，使小米受热均匀，防止粘锅。

炒至小米颜色金黄，香气四溢时，盛出备用。

烹制虾仁

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的虾仁，滑炒至变色，捞出沥油。

锅中留少许底油，放入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味，加入虾仁翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒调味，最后用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹在虾仁上。