做面包用面粉还是酵母

制作面包既需要面粉也需要酵母。

面粉是制作面包的主要成分，提供了面团的基本结构和营养来源。常用的面粉类型包括高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，它们根据蛋白质含量不同，影响面包的口感和质地。高筋面粉因其高蛋白质含量，最适合用于制作面包，因为它能形成有弹性和松软口感的面团。

酵母是一种生物膨胀剂，在面包制作中起着至关重要的作用。它通过发酵过程产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而形成松软、蜂窝状的组织。酵母的种类多样，包括鲜酵母、普通酵母、耐高糖酵母和天然酵母等，其中耐高糖酵母适用于含糖量较高的甜面包。

建议

选择合适的面粉：根据所要制作的面包类型和个人口味选择合适的面粉类型，如高筋面粉适合制作欧式面包，中筋面粉适合制作中式面包。

选择合适的酵母：根据面包的甜度选择合适的酵母类型，甜面包通常使用耐高糖酵母，而普通面包则可以使用普通酵母。

控制发酵条件：酵母的活性受温度影响较大，温暖的环境有助于酵母发酵。可以适当使用温水激活酵母，或者将面团放在温暖处进行第一次发酵。

通过合理选择和使用面粉和酵母，可以制作出美味的面包。