火爆鸭肠调料怎么做
火爆鸭肠是一道色香味俱全的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。下面是制作火爆鸭肠的详细步骤和所需调料：
食材准备
鸭肠：500克
青二荆条辣椒：100克
泡椒：50克
泡姜：30克
大葱：1根
青花椒：20克
料酒：20毫升
香油：10毫升
盐：适量
味精：适量
制作步骤
清洗鸭肠：
将鸭肠洗净，去除肠壁上的脂肪和杂质，可以用盐和小苏打反复搓洗，再用清水冲洗干净，确保无异味。
焯水：
将洗净的鸭肠放入沸水中焯水，加入少量料酒和姜片，焯水1-2分钟，去除杂质和腥味，捞出沥干水分。
准备调料：
青二荆条辣椒切段，泡椒剁碎，泡姜切片，大葱切段，青花椒备好。
爆炒：
热锅凉油，油温升至六成热时，先下泡椒末、泡姜和青花椒爆香，然后加入鸭肠、青二荆条辣椒段和大葱一起翻炒均匀。
调味：
调入盐、味精、料酒、香油等调料，快速翻炒至鸭肠熟透，色泽红亮，香气四溢。
出锅装盘：
最后撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士