芋头捣碎做菜

芋头捣碎做菜的方法如下：

准备芋头

选择新鲜饱满的芋头，用清水冲洗干净。

用刀小心去皮，注意不要划伤手。

将去皮的芋头切成大小均匀的小块，约2-3厘米见方。

煮芋头

将切好的芋头放入锅中，加入适量清水，水量以没过芋头1-2厘米为宜。

开大火煮沸后转中小火慢炖，直到水分基本蒸发，芋头变得松软，这个过程大约需要15-20分钟。

捣泥

当芋头煮至软烂时，趁热将其倒入大碗或砂锅中。

使用木制捣泥器或勺背将芋头捣成细腻的泥状。注意要趁热捣泥，这样更容易使芋头泥质地细腻均匀。

调味炒制

准备一口干净的炒锅，倒入食用油烧至7成热。

油温够了后，将捣好的芋头泥倒入锅中，用铲子快速翻炒，使芋头泥均匀地裹上油脂。

接着加入适量的盐、味精和酱油，继续翻炒。这里的调味要根据个人口味来决定，建议先少放，可以尝尝味道再适当增减。