酸冬瓜炒米豆腐湘菜做法

酸冬瓜炒米豆腐是一道开胃又下饭的湘菜。以下是详细的做法：

材料

酸冬瓜 250克

米豆腐 250克

蒜 2瓣

朝天椒 1个

葱 3根

生抽 2勺

肉骨汤 100ml

植物油 适量

盐 适量

步骤

准备食材

米豆腐切成小方块。

蒜切末。

朝天椒切圈。

葱切成葱花。

制作酸冬瓜

淘米水煮沸后冷却至常温。

冬瓜洗净后用凉白开再淋一遍，切小丁后放入淘米水中。

密封放置在常温下发酵两三天（夏季温度较高，两三天时间足够，冬季则需适当延长）。

炒制

锅内加入适量植物油，加热至五六成热。