香辣酥脆芋头的做法

香辣酥脆芋头的做法如下：

材料准备

芋头：500克

面粉：100克

鸡蛋：2个

面包糠：150克

白糖：30克

炼乳：20克

食用油：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

辣椒粉：适量（可选）

前期处理

芋头去皮洗净，切成约1厘米厚的片，放入蒸锅中蒸熟（约20分钟，用筷子能轻易插入即可）。

蒸熟的芋头取出，趁热压成泥状，加入白糖和炼乳，搅拌均匀。

裹粉步骤

鸡蛋打入碗中打散，芋头泥分成若干等份。

取一份芋头泥，先裹上一层面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，确保每一面都均匀裹满。

炸制过程

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C）。

将裹好粉的芋头条逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

调味与装盘

锅中留少量油，加入适量的盐、胡椒粉和辣椒粉（如果喜欢更辣，可以加入更多），快速翻炒均匀。

将炸好的芋头条倒入锅中，快速翻炒几下，让芋头条均匀裹上调味汁。

出锅前撒上葱花或芝麻点缀，即可装盘。

这样一道香辣酥脆的芋头就完成了，外层金黄酥脆，内里软糯香甜，非常适合作为小吃或下酒菜。