豆瓣酱炒菜椒

豆瓣酱炒菜椒是一道经典的川菜，以其鲜香辣味著称。以下是制作豆瓣酱炒菜椒的步骤和所需食材：

食材准备

青皮尖辣椒 400克

豆瓣酱 30克

食用油 20克

葱 5克

蒜 5克

酱油 6克

食盐 5克

鸡精 4克

制作步骤

辣椒处理 ：将青辣椒洗净，去掉尾部的根和内部的籽，把水沥干净。

炒制

食用油加入锅中，烧热至90度。

加入葱、蒜爆炒至散发出香味。

将辣椒加入锅中，慢慢用炒菜铲子按压，压几下翻动一下。

直至辣椒到八成熟时加入食盐和豆瓣酱爆炒至辣椒外皮有点糊。

最后加入鸡精再炒1分钟。

小贴士

炒酱时要小火不断搅拌，避免糊锅。