家庭自制铁锅炒菜方法

家庭自制铁锅炒菜的方法如下：

清洗新锅

将新铁锅洗净，去除表面的杂质和浮灰，内外都要擦干。

开锅

预热锅具：将锅放在燃气灶上，开小火加热至锅底发红，至少烧到锅冒烟。

去除油膜：关火，立即倒入冷水并内外清洗，热冷交替以去除杂质。

打磨锅面：使用钢丝球或粗盐（食盐）擦拭锅面，去除表面的锈迹和杂质，使其更加光滑。

形成油膜：锅干后，加入适量食用油，用勺子将油均匀地浇到锅的每一处，形成保护膜，防止粘锅和生锈。

使用锅具

预热锅具：开火将锅烧热，确保油膜均匀覆盖锅底。

炒菜：将油热后，倒入适量油，再加入青菜等食材进行翻炒。注意火候控制，避免食材烧焦。

清洗锅具：炒完菜后，及时清洗锅具，避免食物残渣和油脂在锅中过夜产生有害物质。

通过以上步骤，你可以使家庭自制铁锅达到良好的炒菜效果，并且延长锅的使用寿命。