排骨汤里面要不要油炸

排骨汤 通常不需要油炸。以下是一些原因和建议：

保持鲜味：

油炸会使排骨表面变得油腻，并可能破坏汤的鲜味。清炖排骨汤能够更好地保留肉质的鲜美和营养。

减少油脂摄入：

对于追求健康饮食的人来说，清炖排骨汤是更好的选择，因为它含有较少的油脂。

简单易做：

清炖排骨汤的做法相对简单，不需要复杂的油炸步骤。只需将排骨用开水焯一下，去除血沫和杂质，然后加入适量的水、葱段、姜片和料酒，煮至排骨熟烂即可。

其他烹饪方法：

如果喜欢口感酥脆的排骨，可以考虑其他烹饪方法，如烤制或煎制，而不是油炸。

综上所述，清炖排骨汤是最佳选择，既保留了汤的鲜味，又减少了油脂的摄入。如果需要其他口感，可以考虑其他烹饪方法。