油炸干辣椒有咸味

油炸干辣椒时确实需要加入适量的盐来调味。根据提供的信息，以下是炸制辣椒油时加盐的一些关键步骤和注意事项：

加盐的时机

不要先往辣椒中加盐，也不要一下锅就加盐。正确的做法是在辣椒末炸至几秒钟后，转中小火撒入适量食盐，然后一边翻动一边慢炸，这样可以使辣椒油入味均匀且出香。

盐的用量

放盐的量要适中，过多的盐会使辣椒油过于咸，影响口感。一般建议加入少量食盐，例如半勺即可。

炸制过程

在炸制辣椒油时，先将油烧热，然后下入各种香料中火爆香，充分爆香后捞出香料，再下入辣椒末。大火炸几秒钟后转中小火，撒入适量食盐，然后一边翻动一边慢炸，这样可以使辣椒油入味均匀且出香，大约5分钟左右就炸好了。

其他注意事项

油的选择也很重要，一般选用大豆油或香油，这样炸制的辣椒油颜色好，味道也好。

在炸制过程中，可以加入一些白糖来中和咸味，使辣椒油更加香。

综上所述，油炸干辣椒时确实需要加入盐来调味，并且要注意加盐的时机、用量以及炸制过程，以确保辣椒油的味道均匀且香醇。