烧菜用什么调料更香更好

烧菜时，可以使用以下调料来增加菜肴的香气和风味：

盐 ：食盐是调味的基础，能激发食材本身的风味。炒菜时，可在出锅前放，能更好地保留食材的鲜美，避免蔬菜出汁过多和颜色暗淡；凉拌菜则可先放少量盐，让食材出水变软后再调味。

酱油

生抽：

颜色浅，味道鲜，适合凉拌菜和炒菜提鲜。

老抽：颜色深，味道浓，适合红烧、卤味等菜肴上色提鲜。

料酒 ：料酒不仅能去腥增香，还能让肉质更加鲜嫩多汁。在烹饪肉类、鱼类时，加入适量的料酒，能让菜肴的味道更加醇厚。

醋

陈醋：

浓郁醇厚，适合各种调味。

香醋：香气扑鼻，适合凉拌菜和炒菜。

米醋：较为清淡，适合凉拌菜或西餐。

糖：

糖不仅能增添甜味，还能在烹饪过程中发生焦糖化反应，使菜肴色泽诱人，味道香甜。

辣椒和花椒：

辣椒的辣，花椒的麻，是川菜、湘菜等地方菜肴的灵魂。无论是麻辣火锅、水煮鱼，还是辣子鸡丁，都离不开它们的加持。