家常煎鱼炖汤

家常煎鱼炖汤的步骤如下：

将鱼彻底清洗干净，去除鱼鳃、鱼牙、鱼鳞和内脏，特别是鱼腹内的黑膜和血水，这些是腥味的主要来源。

用厨房纸巾擦干鱼身，确保表面干燥无水，以防煎鱼时溅油。

在鱼身上均匀涂抹少许食用盐，增添底味。

取一口锅，倒入适量的食用油，加热至油微微冒烟后，将热油倒出，再重新加一些凉水，并撒一小勺食盐，烧到五成热后放入鲫鱼，小火慢煎。

煎至一面金黄后快速翻面，继续煎另一面至金黄色。注意不要频繁翻面，以免破皮肉碎。

煎好的鱼放入姜片和料酒去腥，再倒入适量开水，转大火煮，放入葱段。

保持大火炖煮，待鱼汤变白了，去掉葱段，转成中小火，再放入豆腐块和盐，继续炖煮十分钟。

炖好后，加少许白胡椒粉和鸡精调味，再撒点枸杞和香菜碎增香。

煎鱼时不要频繁翻面，以免破皮肉碎，最好是一面煎好后再翻。