莲藕炖汤太硬

要使莲藕炖汤更软烂，可以尝试以下几种方法：

盐水浸泡：

将莲藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡防止其氧化变黑，并在水中加入一小勺食盐。盐水渍泡约20分钟左右，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。

加白醋：

在煮莲藕的汤汁中，提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，更能够促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。

小苏打：

用小苏打抹在莲藕表面，腌制十分钟，直接下锅煮，无需漂洗，这样也能让藕快速煮烂。

热水煮：

如果时间紧急，想要让莲藕快速煮透变烂，还可以尝试用热水熬汤，这样能够加快食物成熟，莲藕也更容易炖烂。

选择合适的莲藕：

应该选择7孔莲藕，这种莲藕又短又粗，是面藕，炖出来就是非常软烂的，还能拉丝。

小火慢炖：

炖莲藕时，火力不宜过大，应保持小火慢炖，使莲藕内部也煮烂。

水量充足：

炖莲藕时，水量要充足，确保莲藕完全浸没在水中，否则莲藕不易烂。

高压锅炖煮：

使用高压锅炖藕，会让莲藕容易烂的快，而且煲汤时间短，只需20分钟即可。

通过以上方法，可以有效改善莲藕炖汤过硬的问题，使其变得更加软糯可口。