青鱼炖汤做法

主料：青鱼、葱、姜、蒜、食盐、调和油

步骤：

1. 将青鱼放入开水中焯一下去腥味。

2. 锅中放油，烧热后加入葱姜蒜调料。

3. 将焯好的青鱼放入锅中翻煎。

4. 加少量水，炖煮约20分钟。

5. 收汤后关火，加少许味精，出锅装盘。

主料：青鱼150克、蘑菇10克、菠菜叶25克、鸡汤1500毫升、料酒5克、精盐15克、胡椒面1克、鸡蛋清3个、辣椒油5克、焙好的芝麻5克、味精6克、淀粉8克

步骤：

1. 青鱼肉去净刺，洗净切片，用料酒、盐、胡椒面、味精腌制15分钟。

2. 蘑菇水发后洗净，菠菜摘洗干净切小片。

3. 鸡汤倒入锅中，放入蘑菇、胡椒面、盐、味精，烧开后下入菠菜叶煨开。

4. 鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入青鱼片挂糊，氽熟后投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻即可。

主料：青鱼一条、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、醋适量

步骤：

1. 青鱼清洗干净，切成块状。

2. 锅中放油，下入葱姜蒜和干辣椒爆香。

3. 放入青鱼块，淋上料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 加入适量水，加盐、糖、醋调味，转入砂锅炖煮，大火烧开转小火炖20分钟左右。

5. 炖至汤汁收干，撒上葱花和香菜即可。

主料：青鱼、猪肉、鸡蛋、料酒、酱油、香菜、豌豆淀粉、玉米淀粉、花生油、大葱、姜、味精、盐、香油、醋

步骤：

1. 青鱼切块，用料酒、酱油、盐腌一下。

2. 猪肉切片，香菜切段，鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。

3. 鱼块表面撒玉米粉，裹上鸡蛋糊后炸至黄色。

4. 锅中加油，下猪肉片炒香，再加入葱段、姜片、料酒、酱油、盐、味精、肉汤和炸好的鱼块。

5. 大火烧开后转小火煮10分钟，加入香油、醋，撒上香菜即可。

主料：青鱼400克、猪肉250克、鸡蛋1个、精盐、料酒、味精、酱油、醋、葱段、姜片、淀粉、香油、肉汤、香菜

步骤：

1. 青鱼洗净切块，猪肉切片，香菜切段。

2. 鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊，用腌过的鱼撒一层淀粉，裹上鸡蛋糊后炸至黄色。

3. 锅中加油，下猪肉片炒香，再加入葱段、姜片炝锅，出香味后下料酒、酱油、精盐、肉汤、炸好的鱼块。

4. 大火烧开后转小火炖10分钟，加入味精、香油、醋，撒上香菜即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和调味来调整味道。