猪肉皮油炸
猪肉皮油炸是一种非常受欢迎的传统小吃，其外酥里嫩、风味独特。以下是制作猪肉皮油炸的详细步骤：
所需食材
猪皮：1000克（尽量选择新鲜、无异味，表皮干净的猪皮）
生姜：1块（切片备用）
大葱：1根（切段备用）
花椒：1小把
八角：3-4个
盐：适量
料酒：2勺
食用油：足量（用于炸猪皮，建议使用大豆油或菜籽油）
准备工作
处理猪皮
将猪皮表面的毛用镊子拔干净，或者用火烧一下，把猪皮表面烧至微微焦糊，这样能更好地去除猪毛，还能增添独特的香味。
烧好后，用热水把猪皮泡软，再用刀将猪皮表面的焦糊物刮洗干净，确保猪皮干净整洁。
煮猪皮
锅中加入适量清水，放入切好的姜片、葱段、花椒、八角、料酒和少许盐。
水开后，将处理好的猪皮放入锅中，转小火煮30-40分钟，直到猪皮能用筷子轻松扎透。
煮好后，将猪皮捞出，用凉水冲洗几遍，使其冷却，然后把猪皮上的油脂刮干净。这一步非常关键，油脂刮得越干净，炸出来的猪皮就越酥脆，而且不会有油腻感。
制作步骤