潮汕酸甜芋头排骨的做法

食材准备

排骨 1000克

芋头 6个

黑糯玉米 2根

姜 6片

大葱 1/3根

红枣 5粒

盐 10克

花椒粉 12粒

料酒 8克

生抽 5克

蚝油 5克

香菜 1根

步骤

准备食材：

排骨、芋头、黑玉米、葱姜、红枣、香菜。

煮排骨：

锅中烧开水，排骨放入开水中煮一下，将血水煮掉，然后捞出来洗净待用。

切食材：

芋头滚刀切成小块，黑玉米切成小段，大葱切段，姜片备用。

炖排骨：

将排骨放入砂锅中，加入1500ml水，大火烧开，撇去浮物，加入大葱和姜片，再加入调料（生抽、料酒、蚝油、花椒粒），大火煮开后转小火炖煮1小时。

加食材：

一小时后，排骨基本8成熟，加入黑玉米、芋头、红枣，小火继续炖煮20分钟。

调味：

放入10克盐，将玉米翻面，均匀煮熟，盖盖儿继续炖煮10分钟。