腌鸡爪调料
腌鸡爪的调料可以根据个人口味进行调整，以下是一个常见的腌鸡爪调料配方：
主要材料
鸡爪 1000克
姜片 35克
葱段 30克
料酒 30克
配料
矿泉水 1500克
泡椒 200克
当归 10克
黄芪 10克
干辣椒 10克
八角 10克
桂皮 10克
食盐 7.5克
鸡精 7.5克
白醋 20克
胡椒粉 适量
味精 适量
糖色 25克
食用油 150克
柠檬 半个
小辣椒 适量
蒜头 1头
香菜 适量
制作步骤
前期准备
鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜，煮沸后撇去浮沫，煮约10分钟，鸡爪熟透但不软烂，捞出沥干水分。
调制酱汁
在盆中加入1500克左右的矿泉水，然后将之前清洁处理好的泡椒、姜片、八角、桂皮、鸡精等调味品倒入，搅拌均匀。