酱汁调料做法

材料：奶油 2 大匙、洋葱末 3 大匙、蒜末 2 大匙、黑胡椒细粒 3 大匙、鲜奶油 1 大匙、水 1又 1/2 碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒 1 大匙。

做法：

1. 先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒；

2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加 1 大匙威士忌酒即可。

材料：洋葱 1/4 个、蒜末 1/2 大匙、橄榄油 2 大匙、水煮番茄罐头 1 大匙、月桂叶 1 片、白酒 2 大匙、白胡椒少许。

做法：

1. 将材料备好，洋葱切丁备用；

2. 先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香；

3. 把番茄罐内的汁与粒倒入，再把剩余的材料加入煮沸，即完成。

材料：辣椒酱 1 大匙、番茄汁 2 大匙、水 3 大匙、米酒 1 大匙、香油 1/2 大匙、蒜末 1 大匙、葱末 1 大匙。

做法：

1. 取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可；

2. 烩海鲜时将材料切好汆烫后沥干，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。

材料：在来米粉 2 大匙、酱油 3~4 大匙、糖 2~3 大匙、水 2 杯、盐适量、甘草和粉少许。

做法：

1. 将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可；

2. 可用于焖粉肝、烫猪肝或是粽子蘸酱。

材料：番茄酱 2 大匙、法式芥茉酱 1/2 大匙、海鲜酱 1 大匙、黑醋 1/2 大匙、橄榄油 1/2 大匙、辣椒酱 1/3 大匙、洋葱碎末 1/4 杯、蒜末 1 大匙。

做法：

1. 将所有材料均放入碗中调匀即可使用。

原料：原味豆豉150g、里脊肉50g、菜籽油200g、料酒15g、姜末15g、生抽15g、老抽5g、糖20g、辣椒面50g、花椒面5g、鸡精2g、熟白芝麻10g、盐3g。

做法：

1. 150g的豆豉，取50g剁碎；

2. 里脊肉切小粒，姜切末；

3. 花椒粉和辣椒面；

4. 熟白芝麻和白糖；

5. 锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火；

6. 待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散；

7. 把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻；

8. 下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟；

9. 待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟；

10. 炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火；

11. 放入花椒粉、熟白芝麻和鸡精；

12. 翻炒均匀即可出锅；

13. 放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。

原料：鸡肉500克、海米50克、蒜2个、洋葱1个、豆瓣酱适量、红油豆豉适量、甜面酱适量、番茄酱适量、八角2个、桂皮1块、香叶3片、冰糖少量。

做法：

1. 鸡肉剁成茸，洋葱、蒜剁碎；

2. 海米用清水泡1