腊羊肉水洗腌制

腊羊肉的水洗腌制方法如下：

主料和调料

羊肉（瘦）5000克

酱油100克

白砂糖100克

丁香3克

黄酒50克

花椒8克

盐150克

选料和切割

选取羊的鲜硬肋肉，切成长约30厘米、宽约5厘米的长条。

腌制过程

将食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌均匀。

将调料撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天。

加入酱油、绍兴酒（黄酒）、白糖继续腌制7天，中间翻倒2次，确保腌透。

晾干

腌好的羊肉条出缸后，挂在竹架上晾干，即为成品。

食用

食用时将腊羊肉刷洗干净，可以煮蒸，但火不宜过大，肉熟即可。

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