芋头只长根

芋头 能发根，但它的根系与常见的根菜类有所不同。芋头属于须根系植物，其根系主要由白色肉质的纤维根组成，这些根系在生育期间虽然发育旺盛，但根毛较少，吸水力较弱。芋头的根系主要分布在土壤的20厘米深耕层中，距离植株周围大约30厘米左右。虽然芋头的根系吸收的营养主要输送到茎和叶，而叶制成的有机物也通过茎输回给根，以维持根的生长，但芋头在生长过程中确实能够发出根系。

此外，芋头在生长过程中长出的根须并不会产生毒素，也不会影响其食用安全，因此可以放心食用。这与一些其他根茎类食材不同，比如马玲薯和白薯，它们在生芽后会产生毒素，不可继续食用。

综上所述，芋头不仅能够发根，而且其根系在食用和营养吸收方面都具有重要作用。