芋头外皮发霉了可以吃吗

芋头外皮发霉后， 不建议食用。以下是几个原因：

霉菌毒素：

霉菌在生长过程中会产生毒素，如黄曲霉毒素等，这些毒素具有较强的毒性，可能损害肝脏等器官。

胃肠道症状：

食用发霉的芋头容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，影响消化功能。

过敏风险：

部分人对霉菌过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。

细菌滋生：

芋头表面发霉后，容易滋生大量细菌和微生物，食用后可能加重人体的胃肠道负担，导致腹痛、腹泻、便溏等不适症状，严重时还可能引起发烧、呕吐等问题。

霉菌难以去除：

霉菌比较耐高温，很难将其去除，即使将发霉的部分削掉，整个芋头也可能已经被污染，食用后仍有风险。

综上所述，为了健康考虑，一旦发现芋头外皮发霉，最好丢弃整个芋头，避免食用发霉部分，以防食物中毒或其他健康问题。