蒸的芋头不面

蒸芋头不面的原因可能有以下几点：

品种问题：

有些芋头品种本身淀粉含量较低，难以蒸熟。选择淀粉含量较高的品种，如荔浦芋头、九头鸟芋头等，可以提高蒸熟的可能性。

蒸煮时间不足：

蒸芋头需要足够的时间才能使其变软。如果蒸煮时间过短，芋头中的淀粉没有充分糊化，会导致蒸不熟的现象。建议将芋头蒸煮至少20-30分钟，以确保其充分熟透。

水分过多：

蒸芋头时，如果加入过多的水分，会导致芋头吸收过多水分，从而影响其口感。为了避免这种情况，建议在蒸芋头时尽量减少水分，可以用厨房纸巾将芋头表面的水分擦干，或者将芋头放在铺有烘焙纸的蒸盘上。

火候问题：

蒸芋头时，火候过大或者过小都可能导致芋头蒸不熟。火候过大时，芋头容易糊化，导致口感变差；火候过小时，芋头可能煮不熟。建议使用中火或者小火来蒸芋头，避免火候过大或者过小。

芋头处理不当：

在蒸芋头之前，需要将芋头表面的泥土和杂质清洗干净，否则这些杂质会影响芋头的口感。此外，建议将芋头切成块状或者片状，这样可以更快地蒸熟，同时也能使其更容易入味。

使用高压锅：

如果使用高压锅蒸芋头，可以凉水直接下锅，大火十分钟，蒸出来又粉又面。高压锅可以显著缩短蒸煮时间，使芋头更易于蒸熟。

综合以上几点，要使蒸芋头更加软糯，可以选择合适的芋头品种，确保蒸煮时间充足，控制好火候和水分的量，并正确处理芋头。如果使用高压锅，可以进一步缩短蒸煮时间，达到更好的口感效果。