蒸馒头怎样才能发酵快点

要加快蒸馒头的发酵过程，可以采取以下几种方法：

发酵时使用温水（约30-40度）兑酵母，可以加速酵母的活性，促进发酵过程。同时，温水还能减少酵母在寒冷环境中的活性损失。

在酵母水中加入适量的白糖（每100克面粉加1-2克糖），白糖作为酵母的食物，可以加速酵母的发酵速度，使馒头更加香甜。

和面后将面盆放在温暖的地方，如暖气片旁边或用电褥子、棉被覆盖，保持温度在25-30度之间，有助于面团快速发酵。

馒头胚在蒸锅前进行二次醒发（约5-10分钟），可以进一步增加气泡的数量和大小，使馒头更松软。

在面粉中加入少量的小苏打（每100克面粉加2克小苏打），小苏打可以促进发酵，使馒头更加蓬松。

蒸馒头时，先将蒸锅加水烧热至三四十度，然后将面盆放在蒸锅内，这样可以使面团在温暖的环境中快速发酵。

蒸馒头时，将馒头胚放在蒸屉上，用冷水开始蒸制，随着水温的升高，馒头会进行二次醒发，这样蒸出来的馒头更加松软。