大厨的腊肉炒酸菜怎么做

腊肉炒酸菜是一道经典的菜肴，其做法如下：

食材准备

腊肉 1段

酸菜 1棵

油 适量

糖 适量

姜 适量

蒜头 适量

青红椒（可选）

初步处理

酸菜洗净，切成粒或条状备用。

腊肉洗净，切成薄片或丁状备用。

姜蒜洗净，拍松或切碎备用。

炒制过程

将锅烧热，放入适量的油。

先放入一部分姜蒜煸炒出香味。

倒入酸菜粒或条，翻炒至酸菜水分蒸发，加入少许糖提鲜。

将炒好的酸菜盛出备用。

锅中再加热，放入剩余的姜蒜炒香。

倒入腊肉片，炒至微焦，出油。