烤包子起泡

烤包子起泡的原因主要有以下几点：

面团没有揉匀：

如果面团没有充分揉匀，会导致面筋网络形成不紧密，蒸制过程中容易产生气泡。

酵母粉或泡打粉质量差：

使用劣质酵母粉或泡打粉会影响面团的发酵效果，导致包子皮起泡。

面粉筋度过高或过低：

面粉筋度过高会使面团面筋网络形成困难，蒸制后容易出现小泡或薄泡；而筋度过低则会导致面筋持气能力不足，蒸熟后也会起泡。

发酵时间掌握不当：

如果发酵时间过长或过短，都会影响面团的发酵效果，导致包子皮起泡。

蒸笼问题：

如果使用蒸柜而不是蒸笼，需要进行适当排气才能避免表面起泡。

面软了：

面稍微软一点不会影响包子的味道和质量，但如果面发得太软，蒸制时容易起泡。

和面工艺问题：

和面时要注意面筋组织的紧密性，不揉面直接发酵会导致内部起泡，熟后包子表面不光滑。

建议

确保面团充分揉匀：在和面过程中要充分揉搓，确保面筋网络形成紧密。

使用优质酵母粉和泡打粉：选择质量可靠的酵母粉和泡打粉，确保发酵效果。