银耳蘸辣椒
银耳蘸辣椒是一种具有独特口感的凉菜，通过将银耳与辣椒等调料搭配，既保留了银耳的滑嫩，又融入了辣椒的香辣。以下是一种常见的银耳蘸辣椒的做法：
食材准备
银耳：适量
辣椒：适量（根据个人口味调整）
姜蒜：适量
盐：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
醋：适量（可选）
香油：适量
白糖：适量
黄瓜：适量（可选）
花生米：适量（可选）
蒜末：适量
小米辣：适量（可选）
柠檬汁：适量（可选）
芝麻：适量
做法步骤
泡发银耳：
将银耳放入热水中泡发，大约10分钟左右，直至银耳变得柔软饱满。然后洗净，撕成小朵备用。
准备调料：
锅中烧热油，先放入姜蒜爆香，再放入辣椒翻炒几下，释放出香味。
炒制银耳：
将撕好的银耳加入锅中，翻炒均匀，让每一朵银耳都能充分吸收到香料的味道。然后加入适量的盐、蚝油和鸡精调味。
收汁：
加入一大勺水，大火收汁，直至汤汁变得浓稠。
凉拌调味：
将炒好的银耳放入碗中，加入生抽、醋、蒜末、辣椒油、白糖，搅拌均匀。最后加入香菜和芝麻，再次搅拌均匀，腌制10分钟，让调料更好地渗透银耳。