银耳真品
要辨别银耳的真品，可以从以下几个方面入手：
颜色
真正的通江野生椴木银耳在泡发前是黄色的，泡发后才变成白色。
优质的银耳颜色发白或微黄，色泽均匀，没有黑斑。
颜色过于洁白的银耳可能是用硫磺熏制过的，对身体有害。
外形
优质的银耳朵形完整，比较紧实，没有蒂头，也不含杂质。
朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性。
变质或劣质的银耳朵型不完整，叶片单薄，蒂头不干净。
气味
新鲜的银耳有淡淡的菌香味，没有酸、臭、异味。
如果银耳有霉味或腐臭味，说明已经受潮或变质，不宜购买。
如果银耳有刺鼻的酸味，可能是硫磺熏制过或添加了化学物质。