猪肝竹笋家常做法

猪肝竹笋的做法如下：

材料准备

猪肝250克

竹笋1根

芹菜3棵

胡萝卜半根

料酒1匙

蚝油2匙

糖1茶匙

胡椒粉少许

芡汁半匙

葱、姜、蒜适量

盐、味精适量

猪肝处理

猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中氽一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。

竹笋处理

竹笋先煮熟再切片。

调味料准备

将所有调味料调匀成综合调味料。

炒制

用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。

小贴士

猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。

氽烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

希望这个做法对你有帮助!