蚝油腌制猪肉片怎么腌制

蚝油腌制猪肉片的方法如下：

准备食材

新鲜猪肉（推荐猪里脊肉或精瘦肉）

生姜、葱叶、蒜米

料酒、生抽、蚝油、老抽酱油、白糖、盐、黑胡椒粉、淀粉、食用油、蛋清

切肉与浸泡

将猪肉切成薄片或丝，顺肉纹理切，以减少柴感。

将切好的肉片放入清水中浸泡15分钟，去除血水，达到去腥效果。

制作腌料

在碗中加入切好的生姜丝、蒜米，加入料酒、生抽、蚝油、老抽酱油、白糖、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。

加入一个蛋清和适量的淀粉，继续抓拌均匀，使肉片表面形成保护膜。

最后加入适量的食用油，防止肉片在炒制时粘连。

腌制肉片

将调好的腌料倒入肉片碗中，用手抓拌均匀，让肉片充分吸收腌料。