怎样煮猪肉不会散架
要煮猪肉不使其散架，可以遵循以下步骤和技巧：
选材与切法
选择新鲜的猪肉，颜色鲜艳、无异味，肉质紧密、弹性好。
将猪肉切成2-3厘米见方的块，以保证受热均匀，有利于煮熟和入味。
炖煮前的处理
将猪肉浸泡在清水中，时间至少1小时，以去除血水，使肉质更干净、鲜嫩。
焯水时，将猪肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮开后焯水1-2分钟，然后用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
烹饪方法
炖煮：将处理好的猪肉块放入锅中，加入足够的水，水量要没过猪肉。加入适量的生姜、料酒、生抽等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮，时间根据猪肉的厚度和个人口味而定，一般需要40分钟至1小时。
红烧：将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量的水和调料，如冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、香叶等，大火烧开后转小火慢慢炖煮，至猪肉熟透，汤汁浓稠。
火候和时间控制
炖煮过程中，保持水的温度在80-90摄氏度之间，使猪肉均匀受热，保持肉质的嫩滑。
炖煮时间一般需要1-2小时，根据猪肉的部位和大小进行调整。