加茄子做法

茄子可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种常见的做法：

食材：长茄子2根、中筋面粉100克、鸡蛋1个、蒜末2汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，切去蒂部，横向切段后再竖向切成四等分，用淡盐水浸泡10分钟去苦涩味。

2. 将面粉倒入大碗中，加适量温水搅拌成浓稠面糊，打入鸡蛋，继续搅拌均匀，加入少许盐和白胡椒粉调味。

3. 将茄子块均匀裹上面糊，面糊要略厚一些。

4. 锅中倒油烧至5成热，将裹好面糊的茄子块轻轻放入，中火慢炸，注意翻面，炸至表面金黄即可捞出，沥干多余油分。

5. 另起锅，下少许油，爆香蒜末，加入炸好的茄子，淋入生抽和老抽，翻炒均匀即可出锅。

食材：茄子2个、大蒜2瓣、小米辣3个、洋葱半个、青椒1个。

步骤：

1. 茄子洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡5-10分钟，去除涩味后捞出，挤干水分备用。

2. 洋葱切丝，青椒去籽切丝，火腿肠切成丁状，鸡蛋打入碗中加少许盐搅拌均匀备用。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，翻炒成小块状备用。

4. 锅中再倒入少许食用油，油热后放入洋葱丝煸炒出香味，加入茄丝，大火翻炒至变软变色，加入青椒丝继续翻炒至断生。

食材：茄子2个、大蒜2瓣、小米辣3个、洋葱半个、青椒1个。

步骤：

1. 茄子洗净，切成条状，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后挤干水分。

2. 洋葱剥去外层干皮，切成碎丁，大蒜剥皮后切成末，小米辣去根蒂切成丁。

3. 炒锅中添上少许食用油，放入大蒜、洋葱和小米辣，小火煸炒出香味，然后将茄子放入锅中，翻炒几下，加上生抽、胡椒粉、白糖和蚝油调味，翻炒均匀后放入青椒炒至断生即可出锅。

食材：茄子2根、橄榄油2汤匙、盐适量、黑胡椒适量、孜然粉适量。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条，放入烤盘，刷上橄榄油，撒上盐和黑胡椒，烤箱预热至200摄氏度，烤20分钟，翻面再烤10分钟至表面金黄[未提供具体步骤]。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。