东北的羊肉能不能炖烂

东北的羊肉可以炖烂，但需要掌握一定的炖煮技巧和耐心。以下是一些建议，可以帮助你炖出软烂的东北羊肉：

一般需要炖煮1至2小时，具体时间取决于羊肉的鲜嫩程度和块的大小。如果使用高压锅，可以缩短至20-25分钟。

炖煮过程中应保持小火慢炖，以使羊肉纤维逐渐伸展，从而变得软烂。使用热水下锅可以防止肉中的蛋白质瞬时变性而变硬。

可以加入一些山楂或茶叶一起炖煮，这些食材有助于羊肉快速软烂并去腥。

在炖煮前，可以在羊肉表面涂抹一层芥末，然后放入冰箱冷冻，第二天再炖煮，这样可以缩短炖煮时间并使羊肉更加鲜嫩。

对于肉质偏老或难煮烂的羊肉，可以在炖煮前先进行一些预处理，如用开水焯一下，或者用纱布包一些八角、桂皮、香叶、花椒等香料一起炖煮。

炖煮完成后，可以用筷子或叉子轻松穿透羊肉，且羊肉能够轻易地从骨头上脱离，这就意味着羊肉已经烂熟了。

通过以上方法，你可以炖出软烂可口的东北羊肉。不过，需要注意的是，炖煮时间和火候的控制需要根据实际情况进行调整，以确保羊肉达到理想的软烂程度。