香辣鸡排用哪种裹粉
制作香辣鸡排时，可以选择以下几种裹粉方法：
低筋面粉+蛋液+面包糠
将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几下后放入碗中，倒入盐、料酒、孜然粉腌制2小时。
将少量盐、面粉、淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再加入鸡蛋调成糊糊。
将腌制好的鸡腿均匀裹上糊糊，再沾满面包粉。
低筋面粉+淀粉
将面粉和淀粉混合，加入适量水调成糊状，再加入鸡蛋调成糊糊。
将腌制好的鸡腿均匀裹上糊糊。
番薯粉（地瓜粉）
鸡排可尽量划刀切成均衡的薄度，再用胡椒盐、咖喱粉、适量生粉和蛋浆腌制十分钟。
再蘸上干番薯粉（或有番薯粉做的脆浆），中火炸至微金黄捞起，待油再滚时大火炸至金黄色。