乌龟鸡蛋炖汤
乌龟鸡蛋炖汤是一道营养丰富、具有滋补功效的传统美食。以下是制作乌龟鸡蛋炖汤的详细步骤和所需材料：
材料
乌龟：1000克
乌龟蛋：10个
冬虫夏草：10克
料酒：50克
红枣：8粒
姜：2片
蒜头：4瓣
葱：1条
上汤：适量
做法
准备工作
将乌龟清洗干净，放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。
乌龟蛋开水煮熟去壳备用。
处理乌龟
将乌龟放入冷水锅中灼水，捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把乌龟切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。
准备辅料
冬虫夏草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。
葱洗净切粒。
炖汤
将净乌龟与蛋放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。
小贴士